おいしい珈琲のいれ方

ご家庭でできるおいしいコーヒーの淹れ方をご紹介します。
ポイントは3つです。
コツをつかんでおいしいコーヒーをどうぞ。

1.新鮮でよい豆を選ぶこと

コーヒー豆は焙煎後2〜3週間すると、油分が酸化して香りや風味が落ちてきます。
焙煎したての新鮮な豆を使いましょう。飲む直前に挽くのがベストです。
豆の挽き方は、細かいと苦く、粗いとすっきりと淹れられます。

2.水と豆の分量

分量の目安
1杯…豆:10〜12グラム 水:150〜180cc

3.適切な水の選び方と、お湯の温度

浄水器を通した水道水か、軟水のミネラルウォーターを使ってください。
お湯の温度は80度〜85度。
沸騰したお湯をコーヒーポットに移すだけでも、すぐ90度位になります。蓋を開けて、1〜2分待つと丁度良い加減になります。

ペーパードリップ抽出法

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コーヒーサーバーの上にドリッパーを置き、ペーパーフィルターを密着させる。

ペーパーフィルターのセット方法
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粉を入れ、ドリッパーを前後にゆすり、水平にならす。
 

ペーパーフィルターのセット方法

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80〜85度のお湯を粉全体に染み渡らせ、そのまま20〜30秒むらす。

ペーパーフィルターのセット方法
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中心から「の」の字を書くように、ゆっくり細くお湯を注ぎいれる。

ペーパーフィルターのセット方法
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お湯が落ちきる前に注湯を繰り返し、定量になったらドリッパーをはずす。

ペーパーフィルターのセット方法
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サーバーを火にかけ少し加熱し、あたためておいたカップに注ぐ。

ペーパーフィルターのセット方法